술에는 여러 종류가 있는데 크게 나누면 발효주와 증류주로 나눌 수 있습니다. 포도주, 맥주, 각종 과일로 만든 술 등이 발표주이며, 발효주를 증류시킨 것이 증류주로 소주, 위스키, 보드카 등이 증류주에 속합니다. 또한 증류주에 과일이나 약초를 넣은 것으로 인삼주, 매실주 등이 있는데 이를 합성주 혹은 혼성주라고 하여, 별도로 구분하기도 합니다.

• 발효주

- 방법 : 과일이나 곡류 및 기타 원료에 들어 있는 당분이나 전분을 곰팡이와 효모의 작용에 의하여 발효시켜서 만든 술

- 특성 : 알코올 농도가 비교적 낮아서 변질되기 쉬움

- 종류 : 포도주, 맥주, 막걸리, 약주, 청주 등

• 증류주

- 방법 : 발효된 술 또는 술덧을 다시 증류하여 얻는 술

- 특성 : 알코올 농도가 비교적 높으며, 증류 방법에 따라서 불순물의 일부 또는 대부분이 제거됨

- 종류 : 소주, 보드카, 위스키, 브랜디 등

• 합성주(혼성주)

- 방법 : 양조주나 증류주에 과실, 향료, 감미료, 약초 등을 첨가하여 만든 술

- 특성 : 알코올 외에 빛깔과 냄새가 다양함

- 종류 : 인삼주, 매실주, 오가피주, 진, 각종 칵테일 등